Aquí te proponemos una de las recetas más saludables y exquisitas: una crema de zanahoria, leche de coco, jengibre & naranja. ¡Nutritiva y exótica a la vez!
Esta sopa es muy reconfortante en el invierno (¡Ha vuelto!). Es un excelente primer plato para una cena con amig@s o después de una buena caminata o una clase de yoga.
5 zanahorias peladas y picadas
+ 1 cebolla
+ 2 naranjas
+ 20 cl de leche de coco
+ 2 trozos de jengibre fresco
+ 1 litro de agua o caldo de verduras
+ aceite de olvia virgen extra
+ sel y pimienta
+ Cilantro, semillas de calabaza para decorar.
Ingredientes
Para 4 personas:
5 zanahorias peladas y picadas
+ 1 cebolla
+ 2 naranjas
+ 20 cl de leche de coco
+ 2 trozos de jengibre fresco
+ 1 litro de agua o caldo de verduras
+ aceite de olvia virgen extra
+ sel y pimienta
+ Cilantro, semillas de calabaza para decorar.
Paso a paso
Nivel de dificultad: fácil Tiempo de elaboración: 30min- Pelar, lavar y cortar las zanahorias. Cortar la cebolla y el jengibre.
- Calentar el aceite en una cacerola grande, añadir la sal y la pimienta.
- Incorporar la cebolla y el jengibre. Agregar las zanahorias, dorarlas 3 minutos revolviendo un poco para caramelizarlas ligeramente.
- Agregar 1 litro de agua y el zumo de naranja exprimido.
- Tapar y dejarlo a fuego medio durante 40 minutos.
- Licuar la sopa hasta lograr una consistencia cremosa.
- Agregar la leche de coco, regresar a la olla y cocinar hasta que se caliente de nuevo.
- Rectificar la sal y la pimienta. Servir bien caliente, en tazones, decorando con hojas de cilantro fresco o semillas de calabaza.
